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      竹筍烘干工藝

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2021-2-2 8:41:27

      竹筍百科

      竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。主要分布在年降雨量1000-2000毫米的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16℃-17℃,夏季平均在30℃以下,冬季平均在4℃左右。

        

      竹筍烘干工藝

      1提前預熱90分鐘

      根據不同的環境溫度決定預熱的時間,主要是升溫要進行階梯式的漸進方法,預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃,預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右,假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。

      2烘干+排濕模式300分鐘

      溫度設定為45℃烘干,濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫,烘干房內相對濕度保持在68%。

      3烘干+排濕:溫度上升到55℃左右

      進入竹筍烘干模式,定時排濕(排濕30分鐘,停5分鐘),烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時,此階段給竹筍定色,確保竹筍的顏色為金黃色。

      4烘干+排濕:溫度調到60℃左右

      烘于房相對濕度保持在35%,共約12小時左右,慢慢排濕,保持一定的干燥度。

      5烘干完成:溫度調至65℃左右

      烘干房相對濕度保持在15%,約10小時左右,直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。

      6 包裝入袋

      烘干過的竹筍先經過晾涼,待竹筍原有的熱量散發完至常溫后,根據竹筍個體的大小及細嫩程度進行分類,然后進行包裝儲存。

      文章整理竹筍烘干工藝,竹筍烘干機www.topflightusa.com



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