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      櫻桃烘干工藝,櫻桃烘干設備

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2021-1-12 17:36:36

      櫻桃,是某些李屬類植物的統稱,包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。喬木,高2-6米,樹皮灰白色。小枝灰褐色,嫩枝綠色,無毛或被疏柔毛。冬芽卵形,無毛。果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。中國主要產地有黑龍江、吉林、遼寧、山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西、四川等。

      櫻桃加工工藝步驟

      1 原料處理

      選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁少的品種,去除霉爛、不成熟果,然后摘除果柄,裝入籃子,在水槽或盆內用流水清洗2-3次,去除雜質,用手摘除果柄。

      2 浸堿漂洗

      為了縮短干燥時間,最好將櫻桃放在0.2-0.3%沸堿液中熱燙片刻,再在清水中充分漂洗去除堿液,然后放在籃子內5-10分鐘,瀝干水分。

      櫻桃烘干工藝

      1 熏硫

      將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置于鐘中,加入木片等助燃,點燃后關閉熏硫室的門,熏1小時左右。一般每噸果用硫磺粉2—3千克。

      2 烘干回軟

      3P機宜配15立方米左右的烘干房,6P機宜配25-30米的烘干房,12P機宜配40-45米的烘干房。將熏硫后的櫻桃均勻地鋪在烘盤上,送進烘房進行干燥。開始時溫度控制在60℃左右,進行連續除濕,空氣濕度降到50%左右,等稍干時將溫度升至75℃-80℃,空氣濕度降到25%左右,經8-12小時后取出,挑出未烘干的果實,放在另一烘盤上再次干燥,直到空氣濕度降到25%,櫻桃干的內部濕度應該在18%的含水率。

      文章整理:櫻桃烘干工藝,櫻桃烘干設備 www.topflightusa.com


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