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      龍眼烘干與曬干的區別,龍眼烘干工藝

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2021-1-6 8:56:13


      龍眼烘干要分2次進行,即初焙和復焙,技術關鍵在于掌握溫度與均勻,翻焙也要及時、均勻。初焙約經24小時,溫度控制在65℃-70℃,使底層龍眼果殼迅速受熱變硬,以免受壓凹陷。烘干6小時后進行第一次翻焙,將果實按上、中、下三層分別取出,放在竹簍內,然后上下層對調,中層不動,再攤上棚面繼續烘干。烘干6小時后進行第二次翻焙,這時中層作底層,上層作中層,下層作上層。以后每隔4小時進行第三、四次翻焙。第三次是上下兩層對調,第四次是前后分兩段對調。如只翻焙3次的,則約每6小時翻焙1次,把第三、四次的翻焙作業合并,即一面上下層對調,一面前后段對調。這時,初焙完成的優良成品是外殼堅硬,果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光;有細小皺紋,果核外皮易脫落,核仁淡白色。

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