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      捻子烘干工藝

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2020-11-5 11:36:33

      捻子百科

      捻子又叫山捻、捻果、學名叫做桃金娘,是一種山里經常能夠見到的美味野果,每年六月開始,捻子就慢慢成熟了,七月初七前后,捻子就熟到極致了。捻子的果實,其果先青而黃,黃而赤,赤而紫,其形狀像一個酒杯,果中有芯,果實頂端長有五個耳朵,味道甜美。

      捻子是純天然野生水果,無化肥和農藥污染,屬第1代開發的水果,符合當前消費者“回歸自然”開發消費綠色食品的心理要求,又是一種高錳富集植物,其醫療保健價值很高。特別是珠江三角洲缺錳地區,桃金娘食品作為有機錳的補充來源,對預防肝癌、肝炎等疾病具有重要意義。

      以捻子、枸杞、紅棗為主要原料,海藻糖為輔料,運用科學方法配搭制成的捻子、枸杞、紅棗保健飲料,其含豐富蛋白質,多種人體需要氨基酸、維生素、微量元素、糖類等營養物質,足理想的低糖保健型飲料,對病后體弱、血虛、神經衰弱、消炎止痛、生肌等有良好的輔助療效。

      捻子加工工藝步驟

      捻子幾乎都是野生的,種植的很少,在山上接受風、雨、陽光的洗禮,吸收天地養份而成,捻子的采摘期在每年7月份前后,采摘需要完整,不可損傷果皮。

      采摘的捻子需要經過蒸籠蒸,可以去除捻子的一種怪味,經過九次蒸,第一次只需要殺死病菌,然后放入烘干房內進行烘干,然后就可以進行第二次蒸煮了,第二次就要蒸久一點了,然后繼續放入烘干系統里進行烘干,烘干后只剩下皮包骨了,所以蒸的時候一定不能破皮,一破皮就沒有價值了。捻子果一整年形成的精華都已經結成果實,必須通過加工工藝把它釋放出來。第三次重復第二次的工藝做法,一樣需要烘的很干,只是蒸的方式需要用文火,慢蒸,為什么要慢,因為需要給它時間去呼吸,重要的是不能破皮,這個時候捻子已經初具價值了。第四次依舊如此,越來越慢,這次只需要烘到半干,然后進行第五次蒸,烘干到手抓著不粘手就行,然后進行第六次蒸,此時的捻子已經經過六道輪回了,藥用價值已經發揮到六層,第七次和第八次重復第四次工藝,只要半干,然后在晚上晾在露天,吸收露水,然后第二天進行最后一次第九次蒸,然后完全烘干,烘干到有些粘手的感覺就可以了。

      捻子烘干工藝

      采用3P烘干機配置3.5米長、2.2米寬、2.2米高的10公分聚氨酯保溫烘干房,放入4臺物料車,每臺物料車可以放置125斤,一批次可以放置500斤蒸過的熱子果,溫度控制55℃-60℃,連續排濕,因為需要多次烘干,所以每次按照工藝要求進行。

      注意事項

      烘干后的捻子干可以放入遮光的瓶子里保存備用,這時候的捻子已經十分具有藥用價值了,途子里面的黃酮苷,酚類,氨基酸,有機酸和多種維生素、糖類都已被分解出來,這樣才具備藥用價值。



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