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      芒果烘干工藝

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2020-10-31 15:37:21

      木瓜為薔薇科木瓜屬,灌木或小喬木,高達5-10米,葉片櫚圓卵形或橢圓長圓形,稀倒卵形,長5-8厘米,寬3.5-5.5厘米,葉柄長5-10毫米,微被柔毛,有腺齒。果實長橢圓形,長10-15厘米,暗黃色,木質味芳香,果梗短?;ㄆ?月,果期為9-10月。產山東、陜西、河南(桐柏)、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江、廣東、廣西。水煮或浸漬糖液后可供食用,入藥有解酒、去痰、順氣、止痢之效。

      保健功能明顯,以木瓜為原料,現已開發成功上市的產品主要有木瓜果汁飲料、木瓜蜜錢、木瓜果酒、木瓜果醋等?,F正研究開發從木瓜中提取超氧化物歧化酶SOD抗衰老制劑、木瓜復合抗氧化精華素(保健食品)、現代木瓜單味中藥濃縮顆粒、低溫真空干制木瓜飲片、木瓜蜜液泡騰片。木瓜果粉等類型的食品初試和中試均已獲得成功,不久即可投入生產。

      木瓜加工工藝步驟

      選七八成熟的木瓜,清洗后,用不銹鋼刀剝皮去籽,用手工或切絲機切成片,置于90℃-100℃水中燙3-5分鐘,隨后撈起,浸入冷水中急速冷卻。

      1染色

      取紅、綠等不同顏色的天然食用色素,分別加水溶解,將木瓜片放入染色液中,至瓜片著色后撈出瀝干。

      2糖漬

      將瓜片與蔗糖拌勻入缸腌漬,待瓜絲滲出水分后,再加蔗糖使糖液濃度達到40%以上,繼續浸漬48小時。

      木瓜烘干工藝

      將木瓜片撈出,瀝凈糖液,放在物料托盤中,將物料托盤插入物料車隔層,每層間隔10公分,將物料車推入烘干房。按照14P烘干主機配置7.5米長、3米寬、2.2米高烘房,可以一次裝入1.2米長、1米寬、1.7米高物料車12臺,每臺12層,每層圍邊3公分,一次可以裝入切好的木瓜片3000斤,在60℃-65℃條件下烘干,時間設定18小時,系統進行連續排濕,直到烘干完成。



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