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      紫玉淮山的烘干步驟有那些

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2023-5-11 15:07:46

      紫玉淮山百科

            紫玉淮山外觀粗長,長度100厘米左右,胸徑約6厘米。肉質紫紅色,口感佳。營養豐富,含有淀粉、多糖、蛋白質、皂武、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養素。根據農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心(廣州)的檢驗測定,紫玉淮山含有成分為: 淀粉23.3%,水分75.5%,粗蛋白1.14%,總糖0.62%,粗脂肪0.20%,鐵2.59mg/kg,鋅2.27 mg/kg,銅0.753 mg/kg; 其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍,對人的眼晴有保健作用,還含有人參的主要成分“皂苷”等。

      玉淮山加工工藝步驟

           紫玉淮山去皮后需要浸泡在水里,與空氣隔離,切片時需要依靠切片機完成,切片機的切片速度要快,切片后裝物料車直接進烘干房,可以一臺裝滿即進入烘干房,所以烘干系統不宜做的太大,用7P烘干除濕一體機帶5.5米長、3米寬、2.2米高的烘房比較適合。

      紫玉淮山烘干工藝

          前期烘干的溫度可以定在50°C,除去一定的水量后,中間待機2小時,當然物料的含水要到35%左右,不能變色,淮山有膠質物,需要待機讓中心水份自然外移,這樣復烘效率更高。




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