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      紅薯烘干工藝

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2020-4-13 9:02:24

      紅薯百科

      紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、山芋、地瓜、山藥、甜薯、白薯、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圓形、桐圓形或紡錘形的塊根,莖平臥或上升,偶有纏繞,多分枝,葉片形狀、顏色常因品種不同而異,通常為寬卵形,葉柄長短不一,聚傘花序腋生,蒴果卵形或扁圓形,種子1-4粒,通常2粒,無毛。

      紅薯喜溫、怕冷、不耐寒,適宜生長溫度為22℃-30℃,溫度低于15℃時停止生長。不同生長期對溫度要求也有不同,芽期溫度宜在18℃-22℃,溫度過高過低都會影響出芽率。苗期溫度宜在22℃-25℃,莖葉期宣在22℃-30℃,莖葉期溫度不宜低于16℃,否則會阻礙其生長,甚至停長;若是低于8℃,則會造成植株經霜枯萎死亡,根塊期溫度宜在22℃-25℃。適宜的溫度可以促進植株各生長期長勢良好,確保根快數量及膨大。

      紅薯加工工藝步驟

      先將紅露清洗干凈,然后將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候將其取出,等到冷卻是再進行切片。在切片環節中,首先要保持厚薄一致,基本在2公分左右較合適,完成以上步驟,就可以將紅暮片入物料托盤中,做到厚度均勻,擺放整齊即可。

      紅薯烘干工藝

      首先開機,當烘干房溫度達到30℃時,將裝滿紅薯片的物料車推入烘干房,設定目標溫度40℃,時間2小時。進入第二階段,目標溫度設定55℃,烘干時間設定2小時,進行連續除濕。進行第三階段,目標溫度提升到65℃,烘干時間設定2小時,進行連續除濕。進入第四段,目標溫度設定到70℃,烘干時間設定2小時,進行連續除濕,最終紅薯片的濕度保持在18%,烘干即可完成。停機后,讓紅薯片自然冷卻。



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