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      豆角烘干工藝

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2020-3-14 11:55:07

      豆角百科

      豆角是薔薇目豆科紅豆屬的一年生蔬菜。又名虹豆、長豆豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬某之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

       

      豆是耐熱蔬菜,能耐高溫,不耐霜凍。種子發芽時在25℃-35℃較快,溫度降低發芽緩慢,發芽率降低,最低溫度為10℃-12℃,播種后的出土成苗則以30℃-35℃為快。抽蔓后在20℃-25℃生長良好,35℃左右仍能生長。開花結莢期適宜溫度25℃-28℃,在35℃以上仍能結莢,溫度在15℃左右生長緩慢,10℃以下時間較長則生長受到抑制,接近0℃時植株凍死。但溫度高于35℃以上或低于15℃,不僅豇豆植株會早衰,大量落花落莢,且使豆莢變短或畸形,品質變差。


      豆角加工工藝步驟


      1清洗

      將豆角清洗干凈,去除頭尾瑕疵。

      2水煮

      將洗凈的豆角放入沸水鍋,期間不停翻滾,水灼1分鐘左右撈出冷卻。

      3 冷卻

      水煮后撈出的豆角放進冷水冷卻,再撈起瀝水。


      豆角烘干工藝

      豆角表面水干后,按大小規范,放進烘盤烘架上,推進烘房進行干燥,干燥溫度為70℃,烘12小時,直至豆角含水量達到15%左右即可。



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