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      魷魚烘干機烘干工藝步驟

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2021-5-4 11:44:56

      魷魚烘干機哪家好,烘干效果怎么樣,怎么進行烘干,有沒有烘干工藝步驟?這是很多海南在購買烘干時要做的問題分析,那么今天我們來聊聊魷魚的烘干工藝步驟有哪些?

       

           魷魚小簡介:

      魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞鋼十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條, 尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。

       

      每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克, 并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16~20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低于肉類食品,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的?;撬?。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。


      魷魚烘干工藝

      魷魚水分含量比較高,在75- -80%左右,烘干整個過程中要干燥蒸發原來體重60%左右的水分,而且水產品大都屬于熱敏性物質。

       

      1溫度的掌握

      烘干一般要求在比較低的溫度下進行,溫度設置約35C-45C左右。以避免干燥溫度過高,其蛋白質變性,細菌滋生快,破壞烘干的質量。同時避免快速烘干,致使魷魚表面結皮,反而不利于里面水分往表面遷移,形成假性烘干。所以熱泵烘干機的干燥速度切忌過快,將溫度設定在40°C左右的低溫結點上,在密閉保溫房內利用負壓風機提高房體內部循環風量和風速,均勻緩速烘干。

      2風速的掌握

      在保持較大的循環風量和較高的風速下,魷魚與空氣能充分接觸,把魷魚蒸發出來的水蒸汽在循環風的作用下帶離,再通過機組把水汽冷凝過濾掉排出到房體外。

       

      3濕度的掌握

      由于魷魚墨魚不僅水分大,而且水分存在于脂肪和油脂中,脫水就比其他類別的物料要更困難,而控制其脫水速度和排濕量是決定魷魚烘干質量的重要因素之-,脫水速度和排濕量的掌握對保持海產品烘干后的色澤尤為重要。魷魚墨魚烘干要避免水汽在魷魚體表停留,排濕不暢,而導致細菌滋生。


      注意事項

      奧伯特烘干機10P為例,約10KW的額定功率,機器輸出的熱量可以高達35KW,其能效為35/10=3.5,溫度調節主要由內、外冷凝器控制,風速調節通過變頻器控制,相對濕度利用通過蒸發器的空氣流量比例獲得。遵循以上烘干工藝原則,這樣能達到魷魚仿自然曬干的效果,通常4-5斤濕魷魚得1斤干魷魚,烘出的魷魚干品相潔凈、色澤微紅、肉質白嫩細膩。

      文章整理;魷魚烘干機  www.topflightusa.com



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