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      鮑魚烘干機烘干工藝步驟要求

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2021-4-23 11:28:53

      鮑魚烘干機烘干工藝是海鮮烘干的其中一種工藝,當我們在烘干鮑魚時應該怎樣進行烘干呢?今天我們來分享分享鮑魚烘干工藝步驟要求。

      鮑魚小簡介

      鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”??墒巢糠值鞍踪|24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、 脂肪09%以及多種維生素和微量元素。

       

           鮑魚通常生長在水溫較低的海底,足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋,全世界已命名的216種鮑魚中, 分布在我國沿海的鮑魚有7種,其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。

       

          鮑魚加工工藝步驟

       

           將采捕的鮮活鮑魚,用潔凈的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手特圓頭刀從殼的前端肉厚處,殼的內壁插入, 切斷肉柱取肉出殼,摘除連接的內臟,將肉身洗凈。注意一定要把鮑魚清洗干凈。

       

          將取出洗凈的鮑魚肉加6 %的精鹽拌勻,腌在盆或缸中,8小時后取出,在海水中輕輕搓洗,去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液,洗凈瀝水。先將鍋中注入海水,水與鮑肉的比例為4:1即可,待水燒至80°C左右,把鮑肉投入鍋中,煮沸6分鐘左右即可撈出,放進冷開海水中,洗去污沫,瀝凈水分,即可出曬或者推入烘干房。

       

          鮑魚烘干工藝

       

         采用30C-40C相對低溫烘干,烘干后的鮑魚品質高,不破裂,色澤好,營養元素好,復水性好。烘干過程中注意控溫,溫度太高,烘出來的鮑魚干顏色偏黃。

       

       

      文章整理;鮑魚烘干機  www.topflightusa.com

       



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