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      龍眼烘干工藝

      發布者: 奧伯特烘干  時間:2021-3-13 15:41:21

      龍眼烘干工藝


      一、龍眼簡介

          龍眼俗稱“桂圓”又稱桂圓、益智、羊眼(云南方言) 科屬 無患子科,龍眼不僅作為水果,也是屬于一種藥材,主治預防流行性感冒,流行性腦脊髓膜炎,感冒,腸炎;外用治陰囊濕疹。

      她的假種皮:補心脾,養血安神主治病后體虛,神經衰弱,健忘,心悸,失眠等,

      它的種子:止血,止痛。主治胃痛,燒燙傷,刀傷出血,疝氣痛;外用治外傷出血等。


      二、龍眼成熟季節

      各個地區的氣溫都不相同,我以廣州和廣西為例,廣州龍眼一般成熟期7月旬;廣西龍眼熟期7月旬-8月旬,按照時間來退也是相差不多的。

      三、龍眼的保存時間

      如果是剛摘下來的龍眼,放在常溫的環境下可放置5~10這樣,但是如果放在3~5℃這樣低溫的環境下是可以保存一個月左右這樣的,如果在溫度高的季節,像8月這樣的高溫季節,很難保存到那么久的。

      四、烘干龍眼的好處

      (1)首先是他的保存時間長非常的延長,可以長時間的保持龍眼免受蟲蟻的破壞。

      (2)雖然水分被烘干了,但是里面的糖份并沒有減少,所以被烘干以后,味道也變了,也就是說,“濃縮是精華”吃起來比較甜。

      (3)減少浪費,很多的果園,把龍眼摘下來以后并沒有保存多久就會腐爛,所以這也是烘干的一大好處。




      五、烘干步驟

      (1) 選擇成熟的龍眼果實,種要求果大、肉厚、果殼稍厚或厚薄適中、果肉含糖量高

      2 剪梗

      龍眼摘會來后,用平口小剪刀逐粒剪去果梗,要從果?;考酏R。

      (2) 浸水清洗

      剪梗以后就是清洗步驟了,即使是清洗皮果,這也是為了烘干以后可以使得果皮干凈。

      3)裝盤

      裝烤箱盤,裝是要注意均勻分布。裝盤時可以輕輕地揉把龍眼外面的壞皮揉掉。

      (3) 烘烤

      烘烤要分為2次進行,剛開始是的注意掌握大小溫度要均勻,要及時的翻滾,再慢慢烤20個小時左右,這時候可以把溫度逐漸升高了,可以把溫度控制在65-70℃之間使底層龍眼果殼迅速受熱變硬,以免受壓凹陷。第二次是上下兩層對調,第四次是前后分兩段對調。如只翻焙3次的,則約每6小時翻焙1次,把第三、四次的翻焙作業合并,即一面上下層對調,一面前后段對調。等到烘烤完成的優良成品是外殼堅硬,果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光;有細小皺紋,果核外皮易脫落,核仁淡白色。


      文章整理;www.topflightusa.com  龍眼烘干工藝






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